ルモルトンはサン・ミッシェルから45km、カルヴァドスの名産地ドン・フロンテの中心ル・テイユル村ラ・フークリにあります。樹齢100年にも達するナシの樹や、さまざまなリンゴの樹に囲まれています。1800年代に設立され、親からの子へとカルヴァドスの伝統が伝えられ、現在はイシドール・ルモルトンの孫娘ジェーンがカルヴァドスとシードルを生産しています。
品種をセレクトし、収穫したリンゴを果実用パレットボックスで数日間保管し、適切な熟成度に達したところで破砕・圧搾し、果汁をタンクに仕込みます。発酵は数ヶ月かけて進み、その間にアロマがしっかり溶け込みます。
ボトリングし、残った糖と酵母から自然に泡が生まれるまで4～６ヵ月かけてシードルが完成します。
白身の肉やリンゴのデザート、ガレット・デ・ロワ、もちろんクレープやガレットと合わせて。日中にも、ご友人との夕べにも最適です。
品種をセレクトし、収穫したリンゴを果実用パレットボックスで数日間保管し、適切な熟成度に達したところで破砕・圧搾し、果汁をタンクに仕込みます。発酵は数ヶ月かけて進み、その間にアロマがしっかり溶け込みます。
ボトリングし、残った糖と酵母から自然に泡が生まれるまで4～６ヵ月かけてシードルが完成します。
白身の肉やリンゴのデザート、ガレット・デ・ロワ、もちろんクレープやガレットと合わせて。日中にも、ご友人との夕べにも最適です。
