商品コード： 2101998
コニャック パスケ フォル・ブランシュ Ⅻ pour BAR DORAS
容量：700ml
アルコール度数：49.3％
240本限定
¥ 15,840円(税込)
コニャック地方グランド・シャンパーニュ地区エラヴィル村にあるジャン-リュック・パスケは大手メーカーに原酒を売らず、14ヘクタールの自家畑で栽培から瓶詰まで一貫して自家で行うプロプリエテール・コニャックです。
ジャン-リュックさんから現オーナー息子のジャンさんに引き継がれてからは、アメリカ生まれの奥様アミーさんと二人三脚で自家栽培のプロプリエテール商品だけでなく、廃業された他家からの原酒を購入して自家で熟成させるネゴシアン商品まで、色々と新しいことに着手されていて、世界各国への輸出も広げている勢いのある造り手です。
1995年にオーガニック転換。絶滅危惧種でありオーガニック農法では難度の高いフォル・ブランシュの作付けに成功しました。その希少なフォル・ブランシュの2012年ヴィンテージからつくられた、浅草のBar DORAS向けのブライベートボトルです。
コニャック地方でも1%程度の極僅かな生産量となるフォル・ブランシュ種100%のオーガニック製品の公式認証「Agricultural Biologique」の認証を得た、大変レアなオーガニック・コニャックです。
【BAR DORAS 中森氏テイスティングコメント】
コニャック地方でも1%程度の極僅かな生産量となるフォル・ブランシュ種100%のレアなコニャックとなります。
しかも完全にオーガニックな製品にのみ授与されるフランスのオーガニック製品の公式認証「Agricultural Biologique」の“AB”マークがラベル裏に表記され、厳しい基準をクリアして出来上がったオーガニック・コニャックであり、カビやすく手間暇と労力がかかるフォル・ブランシュをオーガニックで栽培可能にしたことは造り手の情熱でしかありません。
その中でもグランド・シャンパーニュ地区の力強いボティ、シングルモルトウイスキーの様なパンチのあるフォル・ブランシュの強い香り、シングルヴィンテージならではの純粋でピュアな個性が強烈に迸ります。
2010年〜2021年の原酒を並べてテイスティングしたところ、すべてのヴィンテージに共通して白ブドウの中にジャスミンのように甘いスイカズラのような白花系フローラルブーケ、リラックスするサンダルウッド(白檀)の香木、ミントやバジルの爽やかなハーブ、エキゾチックなカルダモンやシナモンのスパイス、西洋プラムや桃のフルーツ、オレンジピール、時間が経つとハチミツやアールグレイの要素が含まれていますが、2012年ヴィンテージにはそれに加え他にないカカオ感が出てきて記憶に残るインパクトがありました。チェイサーは紅茶が最適です。
長期熟成グランド・シャンパーニュ地区の若い黄金色の10年熟成原酒からは今後への未来を感じるコニャックです。
ジャン-リュックさんから現オーナー息子のジャンさんに引き継がれてからは、アメリカ生まれの奥様アミーさんと二人三脚で自家栽培のプロプリエテール商品だけでなく、廃業された他家からの原酒を購入して自家で熟成させるネゴシアン商品まで、色々と新しいことに着手されていて、世界各国への輸出も広げている勢いのある造り手です。
1995年にオーガニック転換。絶滅危惧種でありオーガニック農法では難度の高いフォル・ブランシュの作付けに成功しました。その希少なフォル・ブランシュの2012年ヴィンテージからつくられた、浅草のBar DORAS向けのブライベートボトルです。
コニャック地方でも1%程度の極僅かな生産量となるフォル・ブランシュ種100%のオーガニック製品の公式認証「Agricultural Biologique」の認証を得た、大変レアなオーガニック・コニャックです。
【BAR DORAS 中森氏テイスティングコメント】
コニャック地方でも1%程度の極僅かな生産量となるフォル・ブランシュ種100%のレアなコニャックとなります。
しかも完全にオーガニックな製品にのみ授与されるフランスのオーガニック製品の公式認証「Agricultural Biologique」の“AB”マークがラベル裏に表記され、厳しい基準をクリアして出来上がったオーガニック・コニャックであり、カビやすく手間暇と労力がかかるフォル・ブランシュをオーガニックで栽培可能にしたことは造り手の情熱でしかありません。
その中でもグランド・シャンパーニュ地区の力強いボティ、シングルモルトウイスキーの様なパンチのあるフォル・ブランシュの強い香り、シングルヴィンテージならではの純粋でピュアな個性が強烈に迸ります。
2010年〜2021年の原酒を並べてテイスティングしたところ、すべてのヴィンテージに共通して白ブドウの中にジャスミンのように甘いスイカズラのような白花系フローラルブーケ、リラックスするサンダルウッド(白檀)の香木、ミントやバジルの爽やかなハーブ、エキゾチックなカルダモンやシナモンのスパイス、西洋プラムや桃のフルーツ、オレンジピール、時間が経つとハチミツやアールグレイの要素が含まれていますが、2012年ヴィンテージにはそれに加え他にないカカオ感が出てきて記憶に残るインパクトがありました。チェイサーは紅茶が最適です。
長期熟成グランド・シャンパーニュ地区の若い黄金色の10年熟成原酒からは今後への未来を感じるコニャックです。
