ルージョ家は5世代にわたりムルソーでワインを生産してきました。
ドメーヌは村の中心部にあり､有機栽培で低硫黄等の最小限の人的介入で完璧なワインを生み出しています。
所有畑はムルソー内かそのすぐ近くにあります。大部分は１９５０年代後半に現当主ピエール・アンリ・ルージョの祖父が植樹し､１９８０年代初頭に彼の父が部分的に植え替えしました。
１８世紀の石造りの地下セラーは、元々隣接する果樹園用としてオスピス・ド・ボーヌの為に建てられたもので､１９世紀にピエール・アンリの曾祖父が購入しました。
２０１０年にピエール・アンリがドメーヌに戻って以来､ドメーヌは有機農法を実践し、ぶどう畑の硫黄と銅の削減に積極的に取り組み、２０１２年には全ての農薬の使用を中止しました。
白ワインは全房のまま空気圧でプレス､１～２日間タンクで落ち着かせた後、伝統的な２２８Lの樽で天然酵母によって発酵。
SO2を全く加えずに１２～１８ヶ月間の熟成後､ワインをタンクに集め、1ヶ月間休ませてから軽い濾過をして瓶詰めします。
瓶詰時にだけ白は少量のSO2を添加します。
サン・ロマンはムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェの陰に隠れがちな存在でしたが、近年の温暖化の影響でブドウが完熟し、果実味がたっぷりとのるようになり、銘醸畑と肩を並べるほどの評価を獲得し注目を集める産地となっています。
ドメーヌは村の中心部にあり､有機栽培で低硫黄等の最小限の人的介入で完璧なワインを生み出しています。
所有畑はムルソー内かそのすぐ近くにあります。大部分は１９５０年代後半に現当主ピエール・アンリ・ルージョの祖父が植樹し､１９８０年代初頭に彼の父が部分的に植え替えしました。
１８世紀の石造りの地下セラーは、元々隣接する果樹園用としてオスピス・ド・ボーヌの為に建てられたもので､１９世紀にピエール・アンリの曾祖父が購入しました。
２０１０年にピエール・アンリがドメーヌに戻って以来､ドメーヌは有機農法を実践し、ぶどう畑の硫黄と銅の削減に積極的に取り組み、２０１２年には全ての農薬の使用を中止しました。
白ワインは全房のまま空気圧でプレス､１～２日間タンクで落ち着かせた後、伝統的な２２８Lの樽で天然酵母によって発酵。
SO2を全く加えずに１２～１８ヶ月間の熟成後､ワインをタンクに集め、1ヶ月間休ませてから軽い濾過をして瓶詰めします。
瓶詰時にだけ白は少量のSO2を添加します。
サン・ロマンはムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェの陰に隠れがちな存在でしたが、近年の温暖化の影響でブドウが完熟し、果実味がたっぷりとのるようになり、銘醸畑と肩を並べるほどの評価を獲得し注目を集める産地となっています。
