コンブランシアン村に1950年代より続く栽培家で、ニュイ・サン・ジョルジュの「ドメーヌ・レシュノー」やソーテルヌの「シャトー・ディケム」などで修行した3代目グザヴィエが2009年に継承して自社ビン詰めを開始しました。ニュイ・サン・ジョルジュ、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ、ラドワ、アロース・コルトン、コルトン・グラン・クリュ等、コート・ドール中部エリアに合計7ヘクタールの畑を所有しています。創業直後よりリュット・レゾネ栽培を開始して土壌の改良を進め、9年後の2018年にビオロジック栽培に移行しました。
「表面的には見えない部分に、真実がある」と一切の妥協を許さない、職人気質のグザヴィエ氏。ぶどうが自分自身の力でワインに生まれ変わるための環境を整えることに主眼を置き、地球生態系の考え方に基づくエネルギーの循環システムや、太陰暦、生物力学などを学び、オーラが漂うほど清潔で整然としたカーヴで、原理的かつナチュナルにワイン造りを行っています。
西側のリウ・ディ「レ・ブリコット」に0.45ha。平均樹齢55年のVV。収量は40hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽（新樽率40%）でマロラクティック発酵＆18ヶ月間熟成。
ボトルやエチケットのイメージそのままの、果実味がぎっしり詰まった濃密な味わいです。
「表面的には見えない部分に、真実がある」と一切の妥協を許さない、職人気質のグザヴィエ氏。ぶどうが自分自身の力でワインに生まれ変わるための環境を整えることに主眼を置き、地球生態系の考え方に基づくエネルギーの循環システムや、太陰暦、生物力学などを学び、オーラが漂うほど清潔で整然としたカーヴで、原理的かつナチュナルにワイン造りを行っています。
西側のリウ・ディ「レ・ブリコット」に0.45ha。平均樹齢55年のVV。収量は40hl/ha。ステンレスタンクでアルコール発酵後、228リットルの樽（新樽率40%）でマロラクティック発酵＆18ヶ月間熟成。
ボトルやエチケットのイメージそのままの、果実味がぎっしり詰まった濃密な味わいです。
