NIKI Hills Wineryは北海道、仁木町で2014年に耕作放棄地を整備し事業をスタートし、2015年からは仁木・余市町の契約農家のぶどうを使ったワイン醸造を開始し、2019年からは自社畑のぶどうによるワイン造りを開始したワイナリーです。
33haの敷地に醸造所、ぶどう畑、レストラン、宿泊施設を備えており、地元の雇用に貢献し、国内外の観光客を誘致することで準限界集落となった仁木町の再生、活性化することを目指しています。また仁木、余市町の大部分を占める手つかずだった森林をナチュラリストの故C.W.二コル氏のアドバイスのもと整備し、ナチュラルガーデンを造成し、人と自然の共生のコンセプトの元、ワイン造りをおこなっています。
仁木・余市地区の果樹栽培の歴史は古く、約130年前から全国に先駆けてリンゴ栽培が始まりました。仁木・余市地区は水はけが良く、余市湾からのぼる霧で昼夜の寒暖差がうまれる為、糖度の高いブドウ栽培に適し、上質なワインを造る条件が整っています。
自社畑で栽培されたシャルドネ100％を使用。トロピカルフルーツとハーブの清涼感に、
ジャスミンなどの甘やかさと華やかさ両方を備えた香り。ドライなほんのり塩味を伴った
ミネラルを感じ、クリアな酸味が口中を引き締め、後味に心地よい苦味があります。
33haの敷地に醸造所、ぶどう畑、レストラン、宿泊施設を備えており、地元の雇用に貢献し、国内外の観光客を誘致することで準限界集落となった仁木町の再生、活性化することを目指しています。また仁木、余市町の大部分を占める手つかずだった森林をナチュラリストの故C.W.二コル氏のアドバイスのもと整備し、ナチュラルガーデンを造成し、人と自然の共生のコンセプトの元、ワイン造りをおこなっています。
仁木・余市地区の果樹栽培の歴史は古く、約130年前から全国に先駆けてリンゴ栽培が始まりました。仁木・余市地区は水はけが良く、余市湾からのぼる霧で昼夜の寒暖差がうまれる為、糖度の高いブドウ栽培に適し、上質なワインを造る条件が整っています。
自社畑で栽培されたシャルドネ100％を使用。トロピカルフルーツとハーブの清涼感に、
ジャスミンなどの甘やかさと華やかさ両方を備えた香り。ドライなほんのり塩味を伴った
ミネラルを感じ、クリアな酸味が口中を引き締め、後味に心地よい苦味があります。
